#오늘의 요리: 그릭요거트 만들기

갑자기 저탄고지에 꽂혀, 식단을 조절해야 한다는 여러 지인의 말에 다이어트 식품을 찾다가 그릭 요구르트 만들기까지 와버리는 알고리즘의 놀라움을 경험하게 되었습니다.

 

그릭 요구르트를 정말 좋아하지도 않았던 저였지만 어느새 토핑 중독에 빠져버린 제 모습과 그릭 요구르트 만들기에 진심을 다하는 저를 마주하게 되었습니다.

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🔹오늘의 요리: 그릭요거트 700g

🔹재료: 우유 2개(3,910) + 액티비아 요구르트 2개(1,055) = 4,965원

🔹부재료: 천연 순면 보자기2개(6,630) + 니코트 무지 글라스 수프 머그컵 500ml x 2p + 스푼 2p(18,750) +머리끈(4,710)

💜난이도: ★★★☆☆

💜소요시간: ★★★★★

💜만족도: ★★★★★

💜가성비:★★★★★

그릭요거트 500g 가격을 찾아보니 너무 천차만별이긴 하지만 몇 가지 제품 avg 해보니 12,000원 100g당 금액을 비교해보면 사 먹는 건 2,400원 만들어 먹는 건 709원 약 3배 정도 가격차이가 발생된다.

💜구매사이트: 쿠팡 

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그릭 요구르트 만드는 방법을 찾아보면 지방이 함유된 저렴한 우유를 해야지 가성비가 좋다고 했는데, 아쉽게도 쿠팡에서 저렴하게 가성비 좋게 살 수 있는 게 남양 우유뿐이라서 시험 삼아해 보기로 했고 지금은 컬리에서 연세 우유로 만들고 있는데 연세 우유가 훨. 씬 맛있고 가격도 좋습니다. 다만, 쿠팡이든 컬리든 정기 배송 관련 회원권을 쓰지 않으면 배송비가 붙으니 집 앞에서 사는 걸 추천하고 싶습니다.

 

처음 시도는 밥 통해서 했기 때문에 1:1 비율로 우유 2개 액티비아 2개를 준비했습니다.

쿠팡에서 면포를 검색하면 나오는 1순위를 구매했는데요, 지금은 대 사이즈 밖에 팔지 않아서 특대는 구매하지 못했습니다.

첫 시도 때는 감이 오지 않았지만 지금 한 10번 만들어 보니 대 사이즈는 2L를 절대 소화하지 못하고 딱 1L용임을 알게 되었습니다.

그래서 특대가 나오면 사거나 검색창에 그릭 요구르트 면포라고 치면 다양하고 엄청 큰 사이즈에 면포가 팔고 있습니다.

처음 시도할 때는 더 꼼꼼하게 유청을 분리하겠다고 2개를 사용했는데, 이게 시간을 더 소요했고 유청이 더 걸러지거나 하지는 않았습니다. 그러니 꼭 1개만 사용하시길 추천드립니다. 

전기밥솥에 솥을 깨끗하게 씻어줍니다. ( 흠집이 많이 났네요.. 쌀은 따로 씻으세요 맘찢.)

쇠 수저로 저으면 유산균이 죽는다고 해서 나무 숟가락을 샀는데요. 실리콘으로 해도 되었을 것 같지만 처음이라 일단 블로그와 유튜브에 나와있는 수많은 정보상은 나무로 하라고 해서 초보자는 따르기로 했는데 아주 유용하게 사용하고 있어서 정말 잘 구매하지 않았나 싶습니다.

이후에 쿠팡의 pb 상품임 곰곰 우유 1L짜리로 해봤는데 900ml가 최적의 그릭요거트가 되는 조화인 것 같습니다. 또 시중에 1L짜리 찾기가 더 힘든 것 같기도 해서 900:130 ml가 정말 좋은 조화로 스스로 판정을 내렸습니다.

액티비아 플레인이 최고라고해서 지금까지 쿠팡에서 8개입을 꾸준히 사고 있는데요, 다른 플레인 요거트도 상관없고 유산균 메이커? 이런 것도 있다고 하니 선택의 폭은 참 많은 것 같습니다.

우유와 요거트를 잘 흔들어서 넣어 줍니다. 요거트는 특히 흔들지 않으면 아래 침전물이 고여있어서 꼭 흔들고 넣어주세요.

나무 수저로 잘 섞어 질 수 있도록 열심히 돌려 줍니다.

 

밥솥에 넣어주고 보온 버튼을 눌러 줍니다.( 습관처럼 취사 절대 금지 ) 

보온 상태를 2시간 유지해준 뒤 취소 버튼을 눌러 8시간 이상 보관만 해준다. (상하지 않고 발효되는 시간)

 

8시간 뒤 열어주니, 푸딩 같이 대용량 플레인 요거트가 완성 되었다.

 

유청을 분리해주기 위해서 채반을 바쳐주고 그 위에 면포를 올려주는데, 처음에 힘들었던 이유 중 하나가 너무 큰 채반을 골라서 면포가 더 작았다. 1L씩 하니깐 채반도 적게 해서 훨씬 수월했어서 습득하기 전까지는 1L씩 해보는게 가장 좋은 것 같다.

면포를 덮어준다.

그리고 와다다 부어주면 순두부가 우수수 떨어진다. 

한 곳에 잘 모아주고 

이제 면포를 묶어줘야해서 면포 주변을 손으로 야금야금 모아준다.

이렇게 고무줄로 묶을 수 있도록 면포를 모아주는데, 양이 많아서 결국 작은 채반에 2개로 나눠버렸다.

고무줄에 묶어서 유청을 짜면 더 빨리 먹을 수 있다고 해서 짜주다가 면포가 작아서 다 터져버렸다. 

처음에는 고무줄을 못 찾아서 케이블 타이로 했다가 온 사방에 다 터져버렸다. 

지금은 절대 짜지 않는다. 진짜 당장 먹을 거 아니라면 쓸데 없이 짜셔 터지거나 흐르거나 손에 묻는 귀찮은 일을하지 않고 무거운 아이들을 올려놓고 1L씩 2틀에 한 번 순환 해주면 편하게 먹을 수 있다.(⓿_⓿)

남은 한개는 고무줄을 찾아서 묶어줬다.

무거운 물건을 올려두어야지 잘 빠진다고 해서 냄비와 밥그릇을 올렸는데, 더 무거운 아이들을 올릴 수록 유청이 잘 분리되는데, 이미 저정도만 눌러줘도 한강수 만큼 유청이 나왔다.

 

그럼 이제 아래와 같은 그릭요거트가 완성! 

 

시행착오 5번 이상 겪은!!

[꼬미네 그릭요거트 레시피 총 정리_밥솥 ver] 

개인적으로 밥솥을 늘 사용하기 때문에 요거트 메이커를 당근에서 1만원에 샀는데 훨씬 편하고 좋다.

1. 우유 900ml와 액티비아 요거트 1개(130ml)를 1:1 비율로 넣고 잘 저어준다.

2. 밥솥에 넣고 보온 상태로 1시간 유지해준다.(시간 초과 상관 無)

3. 1시간 뒤 보온을 취소하고 8시간 밥솥에서 보관해준다.

4. 푸딩처럼 변한 상태라면 채반에 면포를 넣고 유청을 분리 해준다. ( 혹, 푸딩같이 변하지 않으면 다시 보관 해준다.)

5. 면포를 네모난 모양으로 잘 접어주고 그 위에 적당한 무거운 물건을 올려준다.(짜지 않는 대신에 너무 무거우면 묶어주지 않아서 터져 버린다. 물 500ml 3개 정도가 처음에는 좋다) 

6. 냉장고에 넣어준 뒤 5시간 정도 뒤에 유청을 한번 버려주고 좀 더 무거운 물건을 올려줘서 유청을 빼준다.

 

[꼬미네 그릭요거트 레시피 총 정리_요거트 메이커 ver] 

1. 우유 900ml와 액티비아 요거트 1개(130ml)를 1:1 비율로 넣고 잘 저어준다.

2. 요거트 메이커에 넣고 10시간~12시간 뒤 성능에 시간을 추가해서 보관한다.

3. 10시간 정도 뒤 꺼내 푸딩처럼 변한 상태 체크 후 채반에 면포를 넣고 유청을 분리 해준다. ( 혹, 푸딩같이 변하지 않으면 다시 보관 해준다.)

4. 면포를 네모난 모양으로 잘 접어주고 그 위에 적당한 무거운 물건을 올려준다.(짜지 않는 대신에 너무 무거우면 묶어주지 않아서 터져 버린다. 물 500ml 3개 정도가 처음에는 좋다) 

6. 냉장고에 넣어준 뒤 5시간 정도 뒤에 유청을 한번 버려주고 좀 더 무거운 물건을 올려줘서 유청을 빼준다.

 

보통 1L 만들면 그릭요거트 750G 정도가 나오는 것 같다. 

보통 우유 2개와 플레인 요거트 2개를 로테이션 하는데, 1차 만들어서 완성되서 먹기시작하면 요거트 메이커에 또 1개를 더 만들어서 기존 해둔 그릭요거트를 다 먹을 때 까지 유청을 빼주면 기가 막히게 퍽퍽해서 물 먹고 싶은 그릭요거트가 완성 된다.

 

 

🟥 동영상은 유튜브에서 확인!

 

https://youtu.be/nZ-UFQpPF90